素来出游时大都不怎么喜爱他乡的口味的，陕西吃得太咸——那是全身抹了三层盐的鸡，炸出仍得佐花椒、盐，江浙一地又过于清淡，皆食不喜，比来比去，与还是不能望湘菜之项背的。
　　天蒙亮，米粉馆的座位便再插不下一张，排成三排的空碗里，净码着葱花，用熬了一夜的骨汤一激，又把氽好的米粉，再浇一勺肉丝，撒点榨菜，便成，味不腻而鲜，不易咬断。
　　街上的小吃也是品种丰富，唯独臭豆腐被吃出了道理来，想来在全中国也是有名的，下至路边小摊，上至高档饭店，不变的便是一股特殊的“臭”，醮以卤酱，自是不难吃的。耳闻江浙有种白色的，也名曰：“臭豆腐”——想必是腐乳罢。
　　在湖南，吃辣是出了名的，将胖头鱼头以刀开为二，摆平了，一半堆青椒，一半码红椒，加蒜蓉，熬出汤色奶白，颊肉似蒜瓣，顶紧而香辣，汤极鲜，鱼下巴上的胶质化开，嫩出刚点的豆腐，含住不动便化为了一摊鱼汤，而几秒后，舌与唇便像裂开般的辣，后而生出痛感，喜食它的谓之“爽”，不喜者称“火烧之痛”。
　　但它们在我心中似乎已不是食物，而是一种文化的载体，是一种挥之不去的故乡情。